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蒜薹含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分，还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，具有很高的营养价值和食疗保健
作用。
别称一览
蒜苔、蒜毫、青蒜。
性味归经
味辛，性温；归脾、胃、肺经。
营养功用
营养价值
含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分。还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素。
功效作用
具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的功效，并可防止血栓的形成。可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
相克相宜
不可与鸡蛋同食，易生结石。与虾同食易上火。宜与莴笋同食，利五脏，健筋骨。
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