1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
每100克腐竹里就含有以下多种营养素：
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营养素名称
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含量
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营养素名称
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含量
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营养素名称
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含量
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热量
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459.00（大卡）
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钾
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553.00（毫克）
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磷
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284.00（毫克）
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碳水化合物
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22.30（克）
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钙
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77.00（毫克）
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镁
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71.00（毫克）
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钠
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26.50（毫克）
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蛋白质
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44.60（克）
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膳食纤维
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1.00（克）
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铁
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16.50（毫克）
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硒
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6.65（微克）
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叶酸
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147.60（微克）
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锌
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3.69（毫克）
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铜
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1.31（毫克）
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脂肪
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21.70（克）
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锰
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2.55（毫克）
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维生素E
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27.84（毫克）
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烟酸
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0.80（毫克）
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核黄素
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0.07（毫克）
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硫胺素
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0.13（毫克）
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