企事业单位食堂外包的惊人内幕！
后勤工作是大型企事业单位管理中的基础性与保障性工作，食堂是现代企事业单位管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，对于维护单位的安全稳定、服务职工、提高员工福利等具有重大意义。先来介绍一下食堂经营的两种情况：
一种是单位自有食堂自己经营；
另一种是单位自有食堂对外发包。
目前很多大型企事业单位食堂都采取外包方式，将食堂承包给专做食堂承包的餐饮公司，对承包商采取监督、协调、合作管理、共担风险、共担责任的模式，我们一探究竟——
企事业单位食堂为何要外包？
企事业单位对食堂进行外包，是当前社会市场化下经济的必然结果，我总结了这么几点原因：
首先是将后勤服务逐步从传统的计划经济的行政体制剥离下来，提高工作效率。我们知道大型企事业单位尤其是事业单位自办食堂餐饮服务的员工都是有编制的，拥有事业单位固定工资，所用临时人员续签合同后存在人事转正和事业单位下的社会问题，干多干少一个样，导致员工工作效率低下，无积极性。
其次，单位自有食堂在经营管理思想方面比较落后，无创新意识。具有餐饮管理经营经验的公司在效率、保管、采购、制售都有成熟的经验，他们能从原料采购、生产、经营各个方面实现质量的全面提高，这样一来又极大地节约了成本。
但因为目前团餐行业市场鱼龙混杂，门槛很低，随意的引入不正规的餐饮公司很可能存在极大的弊端。不正规的餐饮公司大多数都是以盈利为目的的，这就造成了承包者为了追逐利润而不惜一切手段降低成本，对员工的健康安全没有给予真正关注，因此，增加了事故发生的不确定性。并且菜品的质量、数量、价格方面的变化，容易引起就餐者的不满。因此，企事业单位寻找大型正规的品牌餐饮公司，将单位自有食堂对外发包成了不二之选。否则，选错了食堂承包方可能面临的4大风险如下：
追求利润最大化是经营者的内在动力和终极目标，当食品的安全卫生与他们的利益发生冲突时，往往把自己的经营利益放在首位。他们在使用人员数量、结构、培训等方面，增加了风险发生的不确定性——
（一）员工素质的风险
食堂工作量大，工作内容枯燥乏味，工作时间集中于早、中、晚就餐时间，承包经营者为了降低人员成本，聘请的员工大多是当地文化素质较低的临时工或外来民工，并且频繁更换，这些人普遍缺乏卫生安全知识和意识，甚至未经健康检查即上岗，这些现象和问题增加了卫生安全隐患。
当员工因为菜品质量等问题与其进行交流时，个别员工易产生消极情绪，引发口角甚至肢体冲突，从而引发员工与食堂的对立局面。这样一来，便降低了就餐者对食堂的满意度。
广西中团餐饮管理有限公司拥有一支业界高水平的管理精英，他们在食品原料的种养殖、食品生产、营养配送、团膳策划及管理等方面有着丰富的知识、技能和经验。另外，中团与国内多所知名的厨师院校携手合作，为团膳技术出品研究开创了系统化人才培养的先河，中团所有员工均必须持有健康证方可上岗，并在公司安排下定期接受安全知识和服务水平等方面的培训，使其更好的为客服提供优质服务。
（二）单位设备硬件损失的风险
外包合同大多是短期合同，社会餐饮企业担心硬件投入在承包经营期间内无法收回，因此，不仅极少更新、添置设备和改善卫生条件，而且掠夺性使用医院配置的设备。
食堂的座椅、窗口、生产设备等均属于硬件设施，这些生产设备长期在潮湿的环境下使用，容易锈蚀、腐烂。由于硬件设施的所有权属于单位，外包企业的工作人员不爱惜设施，不规范使用保养设备，加剧了硬件的磨损。
广西中团餐饮管理有限公司有着全套的设备管理及维护的制度规范，所有分店均按照制度要求进行设备的维护和管理，定期对设备进行保养和维修，确保设备的正确运行。
（三）火灾的风险
食堂厨房物品存放复杂，增加了火灾的危险性。厨房所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、柴油等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。同时食堂地面长期潮湿，在水、电、气、油烟和烟气的腐蚀下绝缘层老化锈蚀快，很容易发生漏电、短路起火。
另外，厨房内运行的设备较多，超负荷现象十分严重，特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。
广西中团餐饮管理有限公司旗下每个项目的所有在岗人员均需参加公司组织的消防培训，包括理念知识讲解和实际灭火操作，每个人均熟知不同灭火器的使用方法及不同情况的火灾的紧急处理办法。其中好来客旗下一个大学食堂的工作人员，在该大学钢琴室着火时，根据公司培训所学火灾知识第一时间进行紧急处理，成功扑灭大火，获得校方领导的大力表扬。
广西中团餐饮管理有限公司是华东华南区专业的食堂承包专家，是一家集专业饭堂承包，科学营养配餐，食材配送于一体，极具竞争实力和发展潜力的专业化后勤餐饮服务公司。
中团餐饮拥有近15年食堂承包经验，目前为100多家客户提供团餐服务，是广西食堂承包、南宁食堂承包、南宁食堂承包、梧州食堂承包、钦州食堂承包、百色食堂承包、柳州食堂承包、桂林食堂承包、玉林食堂承包、河池食堂承包等华南地区及贵州、江西等华南地区乃至全中国其他地区的食堂承包、饭堂外包、食堂托管、食材配送的最佳合作伙伴。
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