央视新闻频道《朝闻天下》以《七成校园食堂今年将“明厨亮灶”》为题，报道了商丘市实验小学学生食堂推行“明厨亮灶”，打造“互联网+透明厨房”的创新做法。这是继农村集体聚餐“六位一体”食品安全管理模式被《人民日报》专题报道以来，我市食品安全工作成效又一次被中央媒体关注。

“小食堂”关乎“大民生”。在日前召开的全国校园食品安全工作电视电话会议中，国务院食品安全办明确要求，2019年，七成校园食堂今年要实现“明厨亮灶”。在教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会近日共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》中，明确鼓励运用互联网等信息化手段加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。而这种通过“直播”方式，实时监控学校食堂食品安全的新做法，其实在商丘早已全面推广普及。

据了解，为有效解决校园食品安全这一极易引发社会舆论高度关注的热点、难点问题，自2013年起，商丘市食品药品监管部门在省食药监局和市委、市政府的大力支持下，在全市范围内全面部署开展了包括中小学校食堂在内的餐饮业“互联网+明厨亮灶”建设工程。

据介绍，“明厨亮灶”工程是对各餐饮服务单位的严格监管，通过采取视频技术、透视明档等方式，公开食品安全相关信息和餐饮服务单位后厨操作过程，使社会公众直观了解食品加工过程管理情况，更好地督促餐饮服务单位规范操作，从而保障餐饮食品安全。

为全面推进“明厨亮灶”工程，我市制订实施方案，采取因地制宜、分类推进的原则，按照餐饮单位经营类别、学校食堂所在区域(城区、农村)逐步推动不同形式的“明厨亮灶”建设，重点推进学校食堂和大中型餐饮服务经营者开展“互联网+明厨亮灶”建设。同时，以“餐饮质量提升工程”为依托，与市移动公司签订战略合作协议，联合开发“商丘互联网+明厨亮灶阳光食安平台”，在提高业务精准性和可操作性的同时，进一步降低用户网络资费，提高了餐饮服务经营者参与的积极性和主动性，为全市“互联网+明厨亮灶”工程建设工作注入了持续活力。为确保效果，该市还主动引入社会监督，邀请人大代表、政协委员、新闻媒体、学生代表等对学校食堂和社会餐饮单位“明厨亮灶”建设进行视察和评议。

据统计，截至目前，商丘全市16224家餐饮单位已全部施行“明厨亮灶”，“明厨亮灶”率达100%，其中采取视频监控的有2258家，采用“互联网+视频技术”的有656家。