为提高食堂从业人员食品安全意识，强化责任心，保障全体职员、师生饮食安全，根据《餐饮服务食品安全操作规范》等文件要求，结合学校实际情况，2018年3月5日广西中团餐饮管理有限公司在其属下的广西国际医院食堂二楼会议室，召开关于食堂食品安全操作规范的会议。结合我院实际情况，特对我院食堂食品安全工作做如下要求。   

本次会议由公司黄荣善总经理主持，与会人员为全体中团管理人员。黄荣善总经理在会议中重点强调：

一、要定点采购，把好原料关。食堂使用的米、面、食用油、肉类与医院认可的具有相关经营资质的供货商签订供货协议，以确保其质量，禁止采购使用过期变质腐烂原材料；

二、规范操作流程，把好加工关。蔬菜、肉类、鱼类清洗要按照规范程序操作；烧煮烹调食品要充分加热，烧熟煮透。生食、熟食炊具用具严格分开，厨具使用后，要清洗干净，机器要定期消毒。

三、加强餐具洗消管理，把好消毒关。使用过后的餐具回收后，应立即清洗消毒，不得隔餐、隔夜；洗消间工作结束后，将水池、地面等工作场所清扫干净，垃圾桶及时清理干净；消毒后的餐具放在保洁柜内，防止二次污染。

四、加强员工管理，把好从业人员卫生关。每年定期组织从业人员健康体检；要注意个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手；员工不得在配餐间里吃东西，不得在食堂内吸烟；做好个人卫生，确保岗上健康，预防感染。

通过这次会议进一步加强员工们的食品安全意识，做好安全管理工作，保证学生在食堂安全消费，远离不安全食品，享受到健康安全的食品。

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到医院的信誉，关系到公司的进退存亡。“安全第一，效益第二”是我公司的经营理念。公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行，时刻牢记“餐饮安全，责任重于泰山”。