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工厂食堂安全操作制度
本文来源:中团餐饮  发表日期:2018-03-15
     一、食堂工作人员必须具有县级(或以上)人民医院出具的健康证明才能上岗工作,严禁患有传染病的人员进入食堂。
     二、食堂工作人员要讲究个人卫生,着装整洁,勤剪指甲,勤洗手,不留长发。
工厂食堂承包公司
     三、食堂工作人员必须穿白色工作服,工作时应戴好口罩,勤于换洗,保持工作服和口罩的干净整洁。

     四、遵守劳动纪律,工作时间内不讨论与工作无关的事情;思想集中,防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。


     五、往开水里放东西必须缓慢,不得冲击;用油炸食物时,控制油温,以防着火;端汤锅汤桶时不得过满;取蒸饭时要先开门透气;两个人以上搬东西时要步调一致,协同配合。 
     六、购菜要新鲜,食品要在保质期内,严禁有变质饭菜上桌,严防食物中毒。
     七、生、熟菜要分开放置,合理保管;批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐;袋装食品在取用后要扎好袋口;谨防变质或鼠蝇叮咬。
     八、餐具要经常消毒,摆放有序;操作台面要干净,无积水。
     九、厨房内要经常灭鼠除蝇,防止发生传染病。
     十、厨房内要保持通风,防止煤气中毒。
     十一、炒菜油放置要远离火源,确保阀门关闭;煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆,要先灭火降温,以免发生火灾。
     十二、员工与学生用餐结束后,食堂工作人员要迅速做好卫生,倒掉泔水,洗净泔水桶。
     十三、下班离开食堂前必须关闭各处电源(冰箱除外)检查各处阀门,收拾好各种器具。
     十四、发生火灾要立即拔打119,并迅速组织救火,如有意外伤害事故发生,要立即拔打120,并做好前期救护工作。
 
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